皮凍好吃做法 好吃的水晶皮凍做法
1、用料 :豬皮1000g,蔥姜適量,料酒15ml,大料適量,水3500g左右。
2、豬皮涼水下鍋焯水5-8分鐘左右,一般豬皮變色就可以。
3、焯好後撈出晾一會,去掉肥肉和豬毛,一定要處理乾淨,肥肉處理的不乾淨直接影響成品透明度與口味,豬毛也要儘量拔乾淨,實在太短的可以用火槍燒一下,切絲備用。
4、切好的豬皮再次焯水,放入大料,蔥姜,料酒,這是爲了去味的。
5、撈出洗淨,多洗幾遍,直到水變得清澈爲止,大概4遍左右,再接一鍋水,開水下鍋,放入蔥姜,大料(不喜歡可以不放,不影響)水開後放小火,能看見有小泡泡咕嘟就可以,一般熬製1個半小時應該就可以了,全程不要蓋鍋蓋,看湯汁有黏度就關火倒入容器中,挑出蔥姜和大料。
6、放置室溫下冷卻後放入冰箱,凝固後就可以了,這是放置一個晚上後的效果,晶瑩剔透
7、調一碗蒜泥,可以開吃了,也可以根據個人口味調製你喜歡的味道
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