燉魚有土腥味怎麼辦 有什麼方法燉魚時沒有土腥味
1、把魚剖肚洗乾淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂葉。經過這樣處理後的魚,沒有土腥味。
2、可用25克鹽和2500克水,把活魚泡在鹽水裏,鹽水通過兩鰓浸入血液,1小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裏浸泡2小時,也能夠去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是製造特殊腥氣的東西,宰殺時注意把這兩條白筋抽掉,做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時,可將魚的血液儘量沖洗乾淨、烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除。
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