燜明蝦豆腐 燜明蝦豆腐的做法
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1、食材:北豆腐250克,河蝦200克,鹽8克,味精3克,胡椒2克,料酒30克,姜3克,大蔥5克,青蔥10克。
2、將蝦去須除雜,用清水洗淨,切成兩段。
3、豆腐切成長條狀。
4、蔥去根鬚洗淨後切成粒。
5、鍋內放水置火上燒沸,將蝦段和豆腐條放入焯一下。
6、鍋置火上,放入鮮湯、蝦段、豆腐條、料酒、蔥段和薑片。
7、燒沸後撇去浮沫,加蓋改用小火燉至蝦肉熟透。
8、揀去蔥和姜,撒入精鹽、味精、胡椒粉和香蔥(青蔥)粒即可。
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