排骨炒什麼配菜好吃 排骨配什麼菜炒好吃
1、食材:排骨250克、茄子1根、辣椒2克、蒜蓉3克、花椒麪4克、雞蛋1個、孜然3克、胡豆8克。
2、排骨改刀成1釐米見方的塊,洗淨後備用;茄子從尾部開始劃一刀,但是不要完全剖開,備用。
3、排骨碼上味精、鹽、蔬菜碎(香菜、芹菜、大蔥、胡蘿蔔、姜、蒜洗淨後用料理機打成茸,擠出水分)攪拌均勻,醃製片刻。
4、醃製好的排骨去掉蔬菜碎,加上生粉、吉士粉蛋清一個,攪拌均勻備用。
5、四成油溫,茄子下鍋油炸,炸至成熟,瀝油撈出備用。
6、製作燒烤醬:鹽、味精、辣椒麪、花椒麪。孜然粉,用油燙熟攪拌均勻。
7、把燒烤醬均勻的塗在茄子上,三成油溫,排骨下鍋油炸,炸到色澤金黃,撈出備用。
8、辣椒切成小段,過油撈出備用;鍋內放少許油,依次加入蒜蓉、胡豆,炸好的辣椒、排骨,撒入適量味精和鹽,迅速翻炒幾下,出鍋,碼在製作好的茄子上,撒上少許白芝麻,即可。
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