黑魚的三種吃法的家常做法 黑魚的三種吃法的家常做法介紹
1、做法一
材料:黑魚1條(大約900克)料酒2勺,鹽1小勺;麪粉2大勺;花椒2大勺,幹辣椒1小把。
做法:將處理好的黑魚片切掉魚骨。片切好的兩片魚肉均勻的切成稍厚的魚塊;魚頭魚骨可另煮湯用。用料酒、鹽將黑魚塊醃製半小時。醃好後加入麪粉拌勻,讓每個魚塊都均勻的裹上一層乾麪粉。鍋中油熱後將魚塊放入,小火煎炸。一面煎黃後再翻另一面煎黃即可盛出。鍋中留有底油,放入花椒小火炒出香味後再放入幹辣椒。炒至幹辣椒顏色變暗,鍋內的油顏色變紅,讓辣味充分釋放。倒入煎好的魚塊,晃動鍋子讓魚塊裹滿麻辣味的紅油即可。
2、做法二
材料:黑魚1條(700克),姜4片,蔥4片,蒜5瓣,八角1顆,花椒1小勺、幹辣椒2勺;生抽2勺,老抽1小勺,白糖2勺,白酒1勺,料酒1勺,鹽半小勺,米醋1小勺;麪粉3勺。
將黑魚切成厚段,抹上少許鹽、料酒後醃製10分鐘,然後給每個魚塊裹滿乾麪粉。鍋中油熱後放入魚塊,中火煎制,煎黃之前不要輕易的翻動它。煎黃一面然後輕輕給魚翻面,至兩面都煎的微黃即可。另起鍋倒入煎魚的油,放入花椒八角幹辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深,然後再放蔥薑蒜炒香。加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開。放入煎好的魚塊。大火煮開後轉中小火燉煮,中間不要隨意的翻動魚塊。燉煮至湯汁收濃,能聞到濃濃的魚香味即可關火。
3、做法三
材料:黑魚片350克、粉絲2小把(約100克)、小蔥30克、生抽15克(兩勺左右)、陳醋10克(一勺多一點)、白糖5克、調和油30克。
首先先把粉絲下沸水汆水,15妙後迅速撈起。然後把魚片放入沸水,快速劃散,30妙後用漏勺撈出,鋪滿在盤裏的粉絲上面。在小碗裏把生抽、陳醋和白糖混合均勻,小蔥切蔥花。先把調料均勻地淋到魚片上面,再把蔥花撒上去。另起熱鍋,加調和油(普通的色拉油即可)燒至七成熱,關火,如何淋油即可。
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