黑魚的家常做法大全 黑魚的烹飪方法

1、清燉黑魚。主料：黑魚、豬肥膘。輔料：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。做法：魚刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭、洗淨，魚身劃十字花刀；魚瀝乾，蔥姜切絲，蒜切塊；豬肥膘凍硬後刨成薄片；植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，防止魚皮糊粘鍋上；煎兩面後，放入蔥薑蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖；鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。

2、幹鍋黑魚。主料：黑魚4條、薑片2片、蔥1根、辣椒1根。輔料：醬油、適量蠔油、適量醋、適量紅糖、適量料酒、適量十三香適量。做法：蔥一根切段。魚摘乾淨洗淨。姜切兩片。辣椒一個。鍋裏放油。爆香蔥段。蠔油一勺放入鍋裏炒。黑魚進鍋煎。加四碗水蓋鍋蓋燉。薑片進鍋。辣椒掰兩半進鍋。加醬油、紅糖、醋、十三香、料酒。開鍋蓋收汁即可。

3、水煮黑魚。材料：黑魚一條、水煮魚調料包1袋、豆芽。做法：黑魚有很多黏液，很難洗，所以要多洗洗，還可以抹些醋去腥。黑魚切成魚段倒上料酒和碼味包（澱粉、鹽等）。豆芽炒至斷生，鋪在碗底。鍋中倒少量油，將湯料包炒香，加入開水燒沸後放魚段。將煮好的魚和少量湯汁乘在豆芽上，均勻撒上乾料包（辣椒麪、芝麻等）。淋在魚上即可。