魚丸子的家常做法 魚丸子的做法
1、材料:魚肉2塊、豬肉150克;輔料:姜1小塊、蒜1顆、蔥1根、雞蛋1顆、食鹽1勺、花椒粉1茶匙、澱粉10克、花椒粒10顆;
2、兩塊魚肉洗淨備用,將姜蒜剁末,蔥切段泡在水中備用,將魚肉去皮剁碎(有料理機更方便,可以打成蓉);豬肉剁末,放入花椒粒(也可以不要豬肉);將魚肉和豬肉混合,將準備好的蔥姜水倒入魚肉中,根據肉的多少來加,放入蛋清。
3、放入食鹽,加入花椒粉,放入澱粉,用筷子攪勻,多攪一會,出膠後會更有彈性,將攪好的肉用小勺舀成小圓球放入鍋中煮熟(也可以用手將肉擠成肉丸),丸子浮起來就可以了。
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