陝西涼粉的做法和配方 酸辣炒涼粉的烹飪技巧分享
1、用料:
涼粉600克、蒜適量、香蔥適量、小紅辣椒適量、豆豉適量、白芝麻適量。
2、做法:
(1)準備食材。
(2)把涼粉切成小塊、蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。
(3)把切好的涼粉放入清水中,讓涼粉分散。
(4)鍋中倒入適量的油,油熱後往鍋中放入豆豉和1勺郫縣豆瓣醬,小火煸炒出紅油。
(5)將蒜末、紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
(6)將涼粉撈出瀝乾水分,然後放入鍋中。(涼粉入鍋後,改用大火)
(7)快速將涼粉翻炒均勻,然後放入2勺生抽、2勺醋、少許雞精調味,再次翻炒均勻後即可關火,出鍋前再淋一點香油。(切勿用鏟子大力翻炒)
(8)盛出,然後撒上少許香蔥末、熟白芝麻即可開動。
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