酸湯茄子的做法
酸湯茄子是一道以茄子爲主料,加入酸味調料製作而成的菜餚。下面是一種簡單的酸湯茄子的做法:
所需材料:
- 茄子 2個
- 蔥 1根
- 薑片 3片
- 大蒜 3瓣
- 酸湯調料(如米醋、白糖、醬油、鹽等)
- 植物油 適量
做法步驟:
1. 茄子去皮後切成約2-3釐米長的段狀。
2. 將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡片刻,去除苦味。然後撈出茄子段,待水瀝乾備用。
3. 鍋中加入適量的植物油,燒熱後放入茄子段,炸至表面微黃,撈出備用。
4. 鍋中再加入一些植物油,加入蔥、姜和大蒜爆炒片刻。
5. 將炸好的茄子段倒入鍋中,翻炒均勻。
6. 加入適量的水,蓋上鍋蓋,煮約5-10分鐘,直至茄子變軟。
7. 調製酸湯調料:將適量的米醋、白糖、醬油、鹽等調料混合在一起,攪拌均勻。
8. 將調好的酸湯調料倒入鍋中,翻炒均勻後蓋上鍋蓋,再燉煮片刻。
9. 最後,用鹽和白糖調味即可。
酸湯茄子做法簡單,口感酸甜可口,適合搭配米飯或者麪食食用。根據個人口味的不同,還可以根據需要增加辣椒、蒜蓉等調料,增添風味。
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