燒麥配方做法
燒麥是一道常見的傳統粵菜,也是廣州的招牌小吃之一。它的原料主要有豬肉、蝦仁、筍和香菇等,所以口感鮮美,營養豐富。下面是燒麥製作的基本配方和做法。
原材料:
1. 豬肉餡:400克。
2. 鮮蝦仁:200克。
3. 筍絲:150克。
4. 香菇:150克。
5. 粉皮:10張。
6. 米粉:200克。
7. 發麪粉:50克。
8. 食鹽:適量。
9. 胡椒粉:適量。
10. 麻油:適量。
11. 薑末:適量。
12. 蔥末:適量。
13. 蒜末:適量。
做法:
1. 將筍絲和香菇洗淨,切成細末。
2. 將蝦仁去殼,用料理機打成蝦泥。
3. 將豬肉餡、蝦泥和筍末放入一個大碗中,加入食鹽、胡椒粉、麻油、薑末、蔥末和蒜末,攪拌均勻,醃制15分鐘。
4. 將粉皮切成小方塊,米粉和發麪粉分別放在兩個碗裏。
5. 將醃好的肉餡放在粉皮上,包成口袋狀,將口朝上。
6. 在包好的口袋狀中央放入一勺米粉,加入適量的水,再將口袋收口。
7. 取一個平底煲,將燒麥放在裏面,加入適量的水。
8. 將煲置於燃氣爐上,待水燒開後,轉小火慢煮20分鐘即可。
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