肉桂葡萄乾麪包的做法 美味的肉桂葡萄乾麪包做法詳解
1、高筋麪粉300克,牛奶135克,雞蛋60克,鹽3克,細砂糖20克,酵母4克,黃油25克,紅糖30克,肉桂粉10克,玉米油10克,葡萄乾20克。
2、稱量好所有材料備用,把除黃油以外的其他材料按照液體、粉類的順序放入麪包機,揉成光滑的麪糰。
3、加入黃油繼續揉至完全階段。
4、用手可以拉出大片薄膜。
5、揉好的麪糰室溫發酵,大約2小時,用手指蘸麪粉戳洞不回縮即爲發酵完成。
6、發酵好的麪糰排氣,分出2個100克的麪糰,一個大面團。揉圓鬆弛10分鐘。
7、準備好餡料,鬆弛完之後將小麪糰擀成長方形。
8、加入適量的餡料,自上而下捲起,捏緊收口。
9、從中間切開,互相交錯的疊加捲起。
10、兩頭捏緊,放入模具,另一個也進行二次發酵,大面團也擀成長方形,加入餡料,自上而下捲起,切成薄片。
11、交錯的放入抹了油的模具,最上面一層切面朝上,進行二次發酵,烤箱175度預熱。二次發酵完成表面刷蛋黃液,放入烤箱,175度35分鐘即可。
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