麪包的做法和配方
麪包的基本配方包括麪粉、酵母、水和鹽。以下是一般的麪包做法和配方:
配方:
- 高筋麪粉:500克
- 酵母:10克
- 溫水:300毫升
- 鹽:10克
步驟:
1. 將麪粉放入一個大碗中。
2. 在一杯溫水中加入酵母,稍微攪拌一下,等待酵母開始發酵。
3. 將酵母溶液倒入麪粉中,攪拌均勻。
4. 逐漸加入餘下的水,同時攪拌麪團,直到形成一個乾燥的且不黏手的麪糰。
5. 將麪糰放在一個平面上,用力揉搓10-15分鐘,直到麪糰有彈性。
6. 將麪糰放回碗中,用溼布蓋上,並在室溫下發酵1-2小時,或者直到麪糰體積變大一倍。
7. 將麪糰取出並放在烤盤上,將其在表面整形成一個長方形。
8. 用刀在麪糰表面劃上幾刀,以防止麪包烘烤時爆裂。
9. 將烤盤放入預熱至200°C的烤箱中,烤約30-35分鐘,或者直到麪包呈現出金黃色併發出空心聲。
10. 取出烤好的麪包,放在架子上冷卻10-15分鐘。
注意:
- 配方中的酵母可根據自己的喜好和使用的酵母品牌進行調整。
- 溫度是酵母發酵成功的關鍵,不要使用過熱的水,否則會殺死酵母。
- 揉搓麪糰的時間越長,麪包的筋力越好。
- 麪糰發酵時,可將碗放在溫暖的地方,如暖氣旁或烤箱中開啓微弱的燈光。
這個配方只是基礎的麪包做法,你可以根據自己的口味和偏好添加其他食材和調料,如奶粉、糖、黃油、葡萄乾、芝士、香蒜等等,製作出各種口味豐富的麪包。
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