酥魚的做法大全

酥魚是一道美味可口的家常菜，它的製作簡單方便，口感酥脆，香氣撲鼻，是很多人喜愛的一道菜餚。下面我將爲大家介紹一種常見的酥魚做法。

所需材料：
1. 魚類：可以選擇新鮮的鱸魚、鱈魚、黃鱔等，根據個人喜好選擇。
2. 麪粉：適量。
3. 玉米澱粉：適量。
4. 鹽：適量。
5. 雞蛋：適量。
6. 料酒：適量。
7. 生薑：適量。
8. 蔥：適量。
9. 大蒜：適量。
10. 花椒粉：適量。
11. 食用油：適量。

做法步驟：
1. 首先，將魚進行處理，去鱗、去內臟，並洗淨。然後，在魚身剁幾刀，使其入味。
2. 接下來，將魚身塗上適量的鹽和料酒，醃製片刻。可以將切好的生薑放在魚腹中，增加香味。
3. 另外，將麪粉和玉米澱粉放在一個容器中，加入適量的鹽，攪拌均勻。然後，將醃製好的魚放入混合粉末的容器中，用手輕輕按壓，使魚身均勻地沾滿面粉。
4. 將雞蛋打入一個容器中，加入適量的鹽，攪拌均勻。然後，將沾滿面粉的魚放入打好的雞蛋液中，使魚身均勻地裹上雞蛋液。
5. 取一個平底鍋，倒入適量的食用油，加熱至五成熱。然後，將裹好雞蛋液的魚放入鍋中，炸至兩面金黃酥脆。炸的時間不宜過長，以免魚肉過幹。
6. 炸好的酥魚撈出，控制油份，瀝乾備用。
7. 另取一個鍋，加入適量的食用油，燒熱後放入蔥薑蒜爆炒出香味，然後加入適量的花椒粉，再翻炒均勻。
8. 最後，將炒好的蔥薑蒜花椒倒在酥魚上即可。

以上就是一種常見的酥魚做法，簡單易學，大家可以根據自己的口味進行變化和創新。希望大家在製作過程中能夠掌握好火候，以確保酥魚的外酥內嫩的口感。祝大家做菜成功，享受美食的同時也保持良好的健康！