燜蟹做法大全 燜蟹的烹飪方法
1、做法一
材料:蟹2只、冬瓜200克、草菇50克、唐芹段30克、蒜頭(去衣拍碎)15克,魚露少許,鹽、糖、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。
做法:蟹處理好斬件備用;冬瓜去皮洗淨,切片後飛水備用;草菇洗淨一開二備用;開鍋下油,爆香拍蒜,下蟹大火翻炒片刻,下適量雞湯和冬瓜片、草菇、唐芹段,中火煮開,以鹽、糖、胡椒粉、魚露調味,煮至冬瓜軟稔即成。
2、做法二
材料:花蟹二隻,適量的薑絲、蒜末、大蒜絲。
做法:先將花蟹洗淨切對開備用。鍋內放入適量的食油開中火。鍋熱後放入薑絲、蒜末爆香。放入花蟹翻炒,加入適量的黃酒、白糖、醬油及水燜煮。水開後開鍋蓋收幹水份,放入適量的鹽、大蒜絲、味精、胡椒粉拌勻即可。
3、做法三
材料:螃蟹兩隻,苦瓜1根。輔料:豆豉適量,姜適量。調料:鹽適量,生抽適量。
做法:將螃蟹宰殺洗淨將螃蟹一分爲四,蟹殼另用。苦瓜去囊切大片。起油鍋,下螃蟹煸炒一會兒。加入苦瓜苦瓜炒勻,加入適量的水,薑片、鹽、生抽燜10分鐘左右。最後大火將汁收濃就行了。
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