羊湯的做法及配料
羊湯是一道傳統的中式湯菜,主要以羊肉爲主料,搭配藥材和香料熬製而成。下面是羊湯的一般做法及配料:
配料:
- 羊肉塊(約500克)
- 香蔥(適量)
- 姜塊(適量)
- 大蒜瓣(適量)
- 八角(2-3顆)
- 幹辣椒(適量)
- 桂皮(1塊)
- 草果(適量)
- 白胡椒粉(適量)
- 料酒(適量)
- 鹽(適量)
- 清水(適量)
做法:
1. 首先將羊肉切成塊狀,用開水燙一下,撈出備用。
2. 鍋中加入適量的清水,放入羊肉塊,加入料酒焯水,煮沸後撇去浮沫。
3. 將焯過水的羊肉塊洗淨,放入壓力鍋中,加入適量的清水。
4. 將香蔥、姜塊和大蒜瓣拍鬆後加入壓力鍋中,再放入八角、幹辣椒、桂皮和草果。
5. 加蓋壓力鍋,大火加熱至壓力錶跳起後,轉小火燉煮30-40分鐘。
6. 關火後自然放氣,打開壓力鍋後取出香蔥、姜塊等廢料,再將鍋中的湯料倒入濾網中過濾掉沉澱物。
7. 將濾淨的羊湯倒回鍋中,再次加熱至煮沸,撈去浮沫。
8. 最後根據個人口味加入適量鹽和白胡椒粉調味即可。
羊湯煮制時間較長,所以推薦使用壓力鍋來燉煮,這樣可以更快地將羊肉燉煮得鮮嫩入味。此外,根據個人口味還可以加入其他蔬菜或藥材等增加湯的風味。
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