清燉鯽魚的做法

清燉鯽魚是一道經典的家常菜，製作起來簡單又美味。以下是清燉鯽魚的做法：

材料：
- 鯽魚2條
- 薑片適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 清湯適量
- 蔥花適量
- 香菜適量（可選）

步驟：
1. 鯽魚剖腹去鱗，去掉魚腥味後，沖洗乾淨。
2. 取一大碗，將鯽魚放入碗中，加入適量的料酒，用手輕輕揉搓鯽魚，鮮腥味更易去除。
3. 將鯽魚取出，用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。
4. 取一口燉盅，將鯽魚放入盅中，加入適量的清湯，使魚身完全浸沒。
5. 加入適量的薑片，蓋上蓋子，放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘，或者至鯽魚肉質變白熟透即可。
6. 蒸好的鯽魚取出，將魚蓋劃開。
7. 鍋中加入適量的清湯，燒開後加入適量的鹽和白胡椒粉，調成味湯。
8. 將味湯倒入蓋好的鯽魚上，撒上蔥花和香菜點綴即可。

清燉鯽魚香氣撲鼻，魚肉鮮嫩，湯汁清淡透亮，非常開胃可口。