菜薹炒千張怎麼做 韭菜薹炒千張做法
食材:韭菜薹200克、千張100克、紅辣椒4克、生抽1湯匙、鹽適量。
1、韭菜薹去掉梗根部位老的地方,以能不能折斷判斷梗部老沒老。然後去掉花骨朵,紅辣椒切好備用。
2、千張是切絲還是切條請自己選擇,韭菜薹切成3釐米的段。千張如果喜歡口感柔嫩,可以在開水鍋裏焯水一下,如果焯水時在開水裏再加入半茶匙鹼粉,千張會特別好吃,不過有的人喜歡吃口感硬一點的,也可以不焯水的。喜歡哪種口味,自己隨意。
3、熱鍋燒油六成熱,加入紅辣椒炸幾秒鐘,用油溫爆出香辣味。
4、倒入韭菜薹,開大火爆炒半分鐘,爆出韭香味。
5、放入千張翻炒半分鐘。
6、快出鍋的時候,放入鹽、胡椒粉調味。
7、關火,成品裝盤,這樣鮮美的韭菜薹炒千張就完成了。
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