牛骨頭做法 牛骨頭怎麼做好吃
1、牛骨冷水下鍋焯水,水沸後再煮2-3分鐘,因爲牛骨比較厚實,煮久些才能徹底去血水。
2、電壓力鍋插上電源,逆時針旋轉解鎖扭扣,確保是解鎖狀態。
3、再按下這個銀色按鈕就能開蓋。
4、焯過水的牛骨洗淨,放入精鋼球釜內膽裏,加入水沒過牛骨,放入薑片。
5、蓋上蓋子,確保扭好鎖鍵。
6、一小時後牛骨湯已經熬好了!奶白色的湯。
7、取了一塊牛骨用牙測試壓制過的牛骨,已經能輕易咬斷。
8、牛骨關節還有很多筋,這個是浸泡一小時後的狀態,把筋都泡發了,很濃膠原蛋白。
9、做好的牛骨湯我把它冷藏了一晚,第二天才做羅宋湯。看看湯已經結塊,像布丁,多濃稠的湯啊!如果覺得太濃稠可以兌點水,或者直接分成塊放入冰箱冷凍保存,以後做湯就能加些水用。
10、準備番茄醬,紅蔥頭切碎,番茄、胡蘿蔔、土豆去皮把番茄、胡蘿蔔、土豆切成塊狀,放入精鋼球釜內膽裏,胡蘿蔔和土豆可以稍微切大塊一點,可以耐火些。
11、用快速脫骨模式17分鐘。
12、在一個不粘鍋裏融化黃油。
13、放入切碎的紅蔥頭,把它爆香成金黃色,然後熄火備用,如果油多可以濾出。
14、湯已經做好了,把土豆和胡蘿蔔撈出來,剩下番茄在裏面,然後加入炒過的紅蔥頭和九層塔,也可以用羅勒葉,它的特色香味和番茄味很搭,如果沒有就省去。拌勻後用攪拌機把湯和食材攪爛。
15、把攪爛的湯過濾一下,如果用的是破壁機可以忽略過濾。
16、加入番茄醬拌勻。
17、可以加入冷凍青豆配色,加入鹽,明火煮沸即可,最後試味調整酸鹹度。
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