排骨糯米飯怎麼做 排骨糯米飯的做法
1、食材:糯米400克、精排骨350克、蒸籠26cm、生抽10克、老抽10克、料酒15克、蠔油20克、食鹽3克、薑片2-3片、香蔥2-3根。
2、精排清水沖洗後浸泡30分鐘,去除血沫,加入調料攪拌均勻,蓋保鮮膜放入冰箱冷藏4小時以上或過夜;
3、糯米沖洗2遍,放入大碗中或保鮮盒中,加冷水沒過再高2-3釐米,蓋蓋放入冰箱冷藏室過夜,糯米到用手一碾即碎的程度,大蒸鍋加水足夠的清水,放上蒸籠,鋪好籠布;
4、蒸籠裏鋪一層糯米、再鋪一層排骨,均勻平鋪,反覆兩次將排骨和糯米鋪完。大火上汽後小火蒸50-60分鐘,中大火燒至水開冒大氣,轉中火,蒸1.5小時左右;
5、打開籠布,將調味料均勻撒在糯米上,蓋好繼續蒸10分鐘;
6、關火,打開籠布,撒上香蔥粒,用飯勺翻拌均勻,可以開餐。
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