加州牛肉麪的做法 怎樣做加州牛肉麪
1、材料:牛腩1斤,蕃茄(大)1顆,白蘿蔔1/2條,蔥2支,老薑數片,大蒜5粒,八角少許,高湯適量2.拉麪適量,青菜適量,酸菜適量,蔥花適量,辣豆瓣醬3大匙,醬油1/2杯,冰糖少許,滷包1個。
2、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊,蔥切段,大蒜拍碎備用。
3、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後,以水邊衝邊用手壓牛腩,將血水擠出一直到沒有血水 出來,瀝乾置於一旁。
4、鍋內放入沙拉油,中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒,陸續加入辣豆瓣醬、醬油, 使牛腩上色、辣味出現。
5、在鍋中加入高湯,以略爲蓋過牛腩爲準,並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、 滷包加入湯中,大火煮開撈除泡沫,轉小火煮至牛腩軟爛入味即爲紅燒牛肉湯。
6、將麪條煮熟,倒入牛肉湯,加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
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