怎麼做糯米臘腸 糯米臘腸怎麼做
1、食材:糯米500g、豬肉餡200g;輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、生薑適量、料酒適量、生抽適量、紅曲粉適量、綿白糖適量;
2、豬肉餡加入鹽,料酒,生抽,蔥薑末,白糖,一個雞蛋,少量熟油,順一個方向攪拌上勁。
3、糯米洗淨,用水浸泡5個小時,放白糖和生抽,鹽調味。
4、將糯米和肉餡放入一起拌勻,適量加入紅曲粉(也可不加)。
5、腸衣用自來水裏外沖洗乾淨,取一截套在灌腸器上,將糯米肉餡一勺勺加入,用筷子導入腸衣。
6、每灌入4-5寸長檸幾下隔斷,再灌下一截,這樣就不用線繩繫了,更方便。注意不要灌得太瓷實,糯米在蒸的過程中會膨脹,以免撐破腸衣。
7、全部管好後,用針在米腸上扎些眼,放入蒸鍋中上火蒸40分鐘。
8、蒸熟的糯米腸待涼透。
9、切片裝盤,可就自己喜歡的口味調些蘸汁吃。
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