65湯種麪包的做法
65湯種麪包的做法:
材料:
- 麪粉:400克
- 水:260毫升
- 酵母:2克
- 鹽:8克
- 糖:20克
- 65湯種:100克
步驟:
1. 首先準備65湯種。將麪粉和水混合在一起,攪拌均勻。將混合物放在室溫下發酵12-15小時。發酵後的湯種會變得鬆軟有彈性。
2. 在一個大碗中,將麪粉、酵母、鹽和糖混合在一起。逐漸加入湯種和水,攪拌成一個溼潤的麪糰。
3. 將麪糰放在平坦的表面上,用手揉搓10-15分鐘至麪糰光滑有彈性。
4. 在一個乾淨的碗中,塗抹一層薄薄的油,然後將麪糰放入碗中。用溼布或保鮮膜蓋好碗,放在溫暖的地方進行第一次發酵,大約需要1-2小時,或者直到麪糰發酵至兩倍大小。
5. 取出麪糰,將其放在平坦的表面上排氣。然後將其分割成所需的形狀,如麪包或小麪糰。
6. 將麪糰放在烤盤上,用溼布或保鮮膜蓋好,再次放在溫暖的地方進行第二次發酵,大約需要30-40分鐘,或者直到麪糰再次發酵至兩倍大小。
7. 在麪糰表面刷上蛋液,然後在預熱至180°C的烤箱中烘烤25-30分鐘,或者直到麪包金黃色併發出空心聲音。
8. 取出烤箱,將麪包從烤盤上拿出來,放在冷卻架上晾涼。
現在,你可以享用美味的65湯種麪包了!
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