排骨湯燴菜的家常做法
家常做法:
材料:
- 排骨:適量
- 大白菜:適量
- 胡蘿蔔:適量
- 乾貝或香菇:適量
- 薑片:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 雞精:適量
- 老抽:適量
步驟:
1. 將排骨洗淨切塊,用開水煮熟後撈出備用。同時把乾貝或香菇泡軟切片。
2. 大白菜洗淨,切塊;胡蘿蔔去皮,切片。
3. 取一個大鍋,加入適量的清水,放入薑片和料酒,煮開後放入排骨煮15分鐘,撈出備用。
4. 再取一個大鍋,加入適量的清水煮開,將大白菜和胡蘿蔔放入煮熟,撈出備用。
5. 取炒鍋燒熱,加入適量的油,放入薑片炒香,然後加入乾貝或香菇翻炒一會兒。
6. 將煮熟的排骨、大白菜和胡蘿蔔放入炒鍋中翻炒均勻,加入適量的鹽和雞精調味。
7. 最後,加入適量的清水,煮開後轉小火燉煮30分鐘,待湯汁濃稠後加入適量的老抽調色即可。
提示:
- 若要增加菜的質感,排骨和蔬菜都要煮熟至八分熟,以免過熟。
- 建議燉煮時用小火,可以使湯汁更濃稠,口感更好。
- 可根據個人口味調整鹽和雞精的用量。
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