如何燉牛排家常做法
燉牛排是一道傳統的家常菜,口感鮮嫩多汁,營養豐富。以下是一種常見的做法,共分爲準備材料、處理、燉煮、調味四個步驟。
首先,準備材料。需要準備的材料包括牛排(一般選擇帶有一定脂肪的肉質較好的部位)、洋蔥、紅葡萄酒、牛骨湯、胡蘿蔔、蘑菇、土豆、大蔥、姜、大蒜、鹽、胡椒粉、香料(如肉桂棒、丁香等),可以根據個人口味適量增減材料。
其次,處理。將牛排切成適當大小,用紙巾擦乾表面的水分。洋蔥切成薄片,胡蘿蔔和土豆洗淨切塊,大蔥切段,姜蒜切末,蘑菇切片。
接着,燉煮。炒鍋加熱後加入適量油,放入牛排兩面煎至兩面金黃,然後撈出備用。在同一鍋中加熱,加入姜蒜末煸炒出香味,加入洋蔥片炒至微黃。將煎好的牛排和紅葡萄酒倒入鍋中,用中小火燒開去腥。然後加入適量牛骨湯,加入香料和鹽、胡椒粉調味,將鍋裏的食材撥散,加蓋用小火慢燉1至2小時,直到牛肉變得酥爛。
最後,調味。加入切塊的胡蘿蔔、蘑菇、土豆和大蔥段,再次煮沸後改用慢燉的方式燉煮,直到所有食材熟透。撈出牛肉和蔬菜,將湯汁用鏟子潷出,放入燉盅中,最後將牛肉和蔬菜重新碼在盅中,再淋上潷出的湯汁即可。
以上是一種基本的家常做法,根據個人口味也可以適量增減或替換一些食材。同時,注意火候的掌握,保持適度火力,使牛肉能夠充分吸收湯汁,並保持嫩滑口感。燉制的時間和溫度需要根據個人電磁爐或爐竈情況進行調節,保持牛肉在燉煮過程中的酥爛度。此外,關於調味的選擇也可以根據個人喜好進行調整,加入其它調料來豐富口感。
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