縉雲燒餅的做法和配方
縉雲燒餅是一種中國傳統的糕點,原產於江蘇省揚州市縉雲山。下面是縉雲燒餅的經典做法和配方:
材料:
- 麪粉:500克
- 雞蛋:2個
- 溫水:適量
- 白芝麻:適量
- 油:適量
- 鹽:適量
步驟:
1. 將麪粉、鹽和雞蛋放入一個大碗中,逐漸加入溫水,一邊攪拌一邊慢慢加水,直到麪粉變成溼麪糰。
2. 將麪糰放在臺面上,用手揉搓至麪糰光滑,覆蓋保鮮膜,靜置15-20分鐘。
3. 將麪糰分成若干等份,每份擀成薄餅狀。
4. 取一片薄餅,刷上一層油。
5. 從上到下將薄餅捲起,然後從中間將捲起的薄餅一分爲二,再次摺疊。
6. 將麪糰放在臺面上,用擀麪杖輕輕擀平,直徑大約爲10-12釐米。
7. 平底鍋加熱,擺放擀好的燒餅,用小火煎烤至兩面金黃。
8. 在燒餅上撒上一層白芝麻,煎烤一會兒,使芝麻變脆。
9. 取出燒餅,趁熱食用或冷卻後保存。
小貼士:
- 在加水過程中,一定要逐漸加入水,避免一次性加入太多水導致麪糰過溼。
- 煎烤燒餅時,可以用小火煎烤,保證燒餅均勻受熱。
- 烤好的燒餅可以根據個人偏好加入其他調料,如蔥花、蒜末等。
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