麻花藤麪包的做法 麻花藤麪包的做法分享

1、食材：高筋麪粉250g、砂糖20g、鹽2g、乾酵母5g、蛋白1個、蛋黃2個、奶油150ml、牛奶15ml、葡萄乾20g、曼越莓幹40g、朗姆酒15ml。

2、盆中放入高筋麪粉，砂糖，鹽，蛋白，蛋黃，奶油和牛奶，攪拌均勻，變成麪糰時放入酵母，繼續揉麪5分鐘後放入葡萄乾和曼越莓幹揉麪至出手膜，然後放置室溫下發酵2小時至原來的2倍大，完成第一次發酵。

3、拿出麪糰。用拳頭按壓麪糰排氣。然後分成3個小圓和3個大圓。把6個圓揉均勻。蓋上，15分鐘後完成中間發酵。

4、把六個搓成長條。3個長20cm，3個長30cm。

5、辮好後。長的用擀麪杖壓扁，塗上蛋液，把小的辮子放上面。

6、大的塗上蛋液。小的放上面。

7、放進烤箱發酵45分鐘。

8、第二次發酵好拿出。塗蛋液。烤箱預熱。上下管170度。30-35分鐘，時間到即可出爐。