羊肉湯怎麼做湯才白才濃 羊肉湯怎麼熬又濃又白
經驗2.68W
1、羊肉湯之所以是乳白色,是因爲羊肉慢慢熬,脂肪加熱乳化形成的。
2、關鍵在於要煮足夠長的時間。
3、如果條件不滿足,可在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下。
4、加熱水,用大火催10分鐘,轉中小火即可。
5、在熬湯的時候放一些羊油一起熬製,很快便會出現白色的羊湯。
6、在熬湯時可以和羊骨一起熬,羊蹄含有大量的膠原蛋白,受熱後析出在水中,使湯汁濃稠。
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