葉兒粑餡兒的做法 怎樣做葉兒粑餡兒
1、做葉兒粑的食材比較簡單,糯米粉一斤,豬肉半斤(肥瘦各一半,用前腿夾縫肉吧),白菜葉子或者其他蔬菜葉(包葉兒粑的葉子),洗淨焯水,晾着備用。餡料其他輔助食材,可以是蒜苗,芽菜,大頭菜,筍尖都行。
2、豬肉1斤剁碎,芽菜2兩洗淨焯水後剁碎,老薑一小塊剁碎,小蔥或者蒜苗一兩剁碎。還需要調味料一些調味。
3、鍋內熱油,倒入碎豬肉,炒出油,倒入芽菜,老薑一起炒,炒香後加入花椒粉,白糖少許,老抽二小勺,雞精少許,加少許開水進行烘製五分鐘讓其入味。水份收幹後,再加少許香油,放入小蔥末,便可以盛入盆裏冷卻!冷卻後放入急凍室一會兒,能捏成團即可!
4、糯米粉加少許糖或者少許鹽和成糯米糰,不能太稀了,和幹一點。糯米糰捏成餅,把肉餡裹進入,搓成圓圓的團,墊上一張白菜葉,就可以放入蒸籠了,就這樣全部做完再蒸,蒸12分鐘左右就可以出鍋了!
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