虎皮雞爪怎麼做好吃又簡單 美味虎皮雞爪的做法
1、雞爪1000g(去腳趾甲,再洗淨,濾幹水分,倒入盆中備用),泡椒適量(切成圈備用),姜適量(洗淨,切成細絲備用),蒜葉適量(洗淨,切成長段備用),大蒜適量(剝皮洗淨,切成小粒備用),鹽,雞精,生抽,白糖,辣醬,黃豆醬,胡椒粉,澱粉各適量。
2、鍋中倒入適量白糖,用小火炒出糖色,待糖色變成深紅色,然後倒入雞爪中,拌均勻備用。
3、鍋中多倒入一點食用油,待油熱後,倒入雞爪炸至表面金黃,即可撈出,濾幹油備用。
4、鍋中倒入適量清水,加入適量鹽,倒入雞爪煮半小時左右。煮至雞爪表面呈虎皮狀即可撈出,濾幹水分備用。
5、鍋中倒入適量食用油,待油熱後倒入姜蒜,泡椒炒香,再倒入適量辣醬炒出紅油,再加入適量黃豆醬翻炒均勻,然後倒入雞爪翻炒均勻,再加入適量清水煮開。
6、然後開始調味,加入適量鹽,適量雞精,適量生抽,適量胡椒粉,翻炒均勻,煮至湯汁變少,再倒入適量澱粉水勾芡,待湯汁濃郁,倒入蒜葉翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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