排骨年糕的家常做法 如何做排骨年糕
1、材料:排骨段、年糕、冰糖、香蔥、生薑、大料、桂皮、香葉、食鹽、白芝麻。
2、排骨段清洗,加冷水和薑片焯水。
3、焯水出血沫,撈出用溫水清洗乾淨,控幹水份。
4、炒鍋里加少許食用油,加入冰糖熬化。
5、慢慢融化,加入半碗溫水,加水的時候一定注意會濺油,慢慢攪勻。
6、熬出糖水盛到碗中備用。
7、炒鍋燒少許食用油,放入控幹水份的排骨。
8、煎至表面金黃,加入蔥薑片、大料、桂皮和香葉翻炒。
9、翻炒均勻,再加入適量料酒,加入適量生抽翻炒均勻。
10、超勻後加入糖色水,再加入一整碗溫水。
11、大火燒開,中小火燉煮約半個小時。
12、年糕浸泡冷水至軟。
13、鍋裏的湯汁剩三分之一,年糕放入鍋中燉煮。
14、用筷子挑出香料和蔥姜,開大火收汁至濃稠。
15、加入白胡椒粉,加入少許食鹽調味,再加入白芝麻拌勻,撒一些香蔥末即可盛盤。
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