辣白菜的家常做法 辣白菜的正宗做法
1、製作配料:白菜1顆,白蘿蔔半根,韭菜1小把,蘋果1個,蘋果梨1個,辣椒麪10克,生薑1小塊,大蒜6個,糯米粉2勺,清水1大碗,白糖1勺。
2、大白菜買回來後,根部用刀切一刀,然後用手掰開;
3、切3刀掰成4份;每塊白菜每層上面抹一層食用鹽;
4、全部抹好後放入盆裏、密封好鹽漬一晚上,然後用冷開水清洗掉每層抹的鹽,要多清洗幾遍;清洗乾淨後,拽幹水分;
5、蘋果、梨去皮切成小塊;大蒜切塊、生薑切塊,放入料理機攪打成細膩的糊狀;
6、白蘿蔔擦成細絲,擠幹水分;韭菜洗淨切成小段;
7、糯米粉加清水攪拌均勻,放入不粘鍋中,開小火,不停的攪拌;
8、直到凝固成濃稠的糊狀;然後加入辣椒粉,我這裏是微辣的,所以看着辣味兒比較低,喜歡辣的可以加到30-40克辣椒麪;
9、涼至常溫,放入蘋果糊,韭菜段、白蘿蔔絲,白糖1勺,攪拌均勻;
10、戴一次性手套,把白菜每層都要抹上辣醬;
11、密封在茉莉瓶子裏,放在比較陰涼的地方2-3天,1個星期味道更佳!
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