水合法麪包怎麼做 水合法麪包的做法

1、食材：麪粉500g，牛奶50g，蛋液10g，淡奶油50g，酵母粉8g。

2、最開始的時候，只把麪粉、液體（牛奶、雞蛋液）混合，稍微揉成團就行了，然後蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

3、30分鐘後再加入糖、鹽，酵母粉進行後續的揉麪。這樣靜置的話，可以讓麪粉中的麪筋更好的舒展開，做出來的麪包更有韌性。麪糰揉出膜後，進行一發。

4、一發結束後，整形，進行二發。二髮結束後，表面撒上少許高筋麪粉。

5、入150度烤箱，烘烤20-25分鐘。出爐晾涼後密封保存。