紅茶戚風的做法 紅茶戚風怎麼做

1、原料：紅茶粉3克、低筋麪粉90克、紅茶70ml、雞蛋4個、泡打粉2/3小匙、鹽1小撮、朗姆酒10ml、白砂糖70克、玉米油40克。

2、分離蛋白與蛋黃，蛋黃中加朗姆酒攪拌均勻。

3、加入紅茶和玉米油攪拌均勻。

4、將低筋麪粉，泡打粉和鹽混合均勻後過篩後分次加入到蛋黃糊中攪拌均勻再加入紅茶粉。

5、蛋白分三次加入白砂糖，打至打蛋器能拉出一個短小直立的尖角狀態。

6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌配合切拌的動作。

7、把拌好的蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻。

8、將混合好的蛋糕糊倒入模具中，手持着模具在在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來，放進預熱好170度的烤箱中烤40分鐘左右，出爐後立即倒置涼透了再脫膜即可。