蘿蔔葉怎麼醃製酸菜 需要用到什麼

1、材料和用量：有一定數量的新鮮蘿蔔菜，再準備好少量食鹽、辣椒、打碎的大蒜頭片、蔥末、生薑等等調味品，還有清洗乾淨的面盆、泡菜壇、玻璃瓶等等器具。

2、醃製方法：先把蘿蔔葉子洗淨、晾乾，再讓葉子黃兩天（但是葉子不能變成爛了），然後擺放在面盆或者陶器內，再按照鹽2-3%的比例，在一層層菜葉子上均勻地灑上鹽、調味品，用腳踩，或者木腳撳，腳踩或者木腳撳透得讓菜露流出來；然後再安放在泡菜瓶裏，再在外面圈子放水加蓋密封。或者分別放入玻璃瓶、小菜壇裏撳實密封。

3、醃製時可以以個人口味放一點辣椒、大蒜頭蔥末、生薑等等調味品，醃蘿蔔菜味道更佳。視氣候氣溫高低，醃製透了就可以食用。