川菜菜譜做法大全
1. 口水雞
材料:雞胸肉500克、花生醬適量、醬油適量、花椒粉適量、鹽適量、醋適量、蔥花適量、薑片適量、大蒜適量、香菜適量、花生適量
做法:
1)將雞胸肉切成塊狀,放入開水中煮熟,撈出晾涼後撕成絲。
2)將薑片、蔥花、大蒜切成末,香菜切碎備用。
3)將花生醬、醬油、花椒粉、鹽、醋混合成醬汁。
4)將撕好的雞肉放入碗中,加入醬汁,拌勻。
5)最後撒上蔥花、大蒜、香菜和花生即可食用。
2. 麻婆豆腐
材料:嫩豆腐300克、肉末適量、辣椒麪適量、豆瓣醬適量、蔥末適量、薑末適量、大蒜末適量、鹽適量、澱粉適量、雞精適量、食用油適量
做法:
1)將豆腐切成小塊,放入開水中焯水後撈出備用。
2)鍋中加入適量食用油,放入肉末煸炒至出香味。
3)加入豆瓣醬、辣椒麪、蔥末、薑末、大蒜末炒勻。
4)加入適量的水煮開,放入豆腐塊,煮開後加入適量的鹽和雞精調味。
5)用澱粉勾芡,煮至湯汁濃稠即可。
3. 宮保雞丁
材料:雞腿肉200克、花生米適量、青椒適量、紅椒適量、蔥薑蒜適量、澱粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、醋適量、香菜適量
做法:
1)將雞腿肉切成丁狀,加入鹽、醬油、料酒醃製片刻。
2)將蔥薑蒜切末,青椒、紅椒切丁。
3)鍋裏燒熱後加入花生米炒香,撈出備用。
4)將雞丁下鍋炒熟至變色後盛出備用。
5)鍋中留底油,放入蔥薑蒜炒香後放入青椒、紅椒炒熟,加入適量的鹽和糖調味。
6)將炒好的雞丁加入鍋中炒勻,最後加入適量的醋,撒上香菜即可食用。
以上就是川菜口水雞、麻婆豆腐和宮保雞丁的做法,希望對你有幫助!
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