家庭做豆腐腦的方法和步驟 怎樣做家庭豆腐腦
1、黃豆1碗,水8碗,內酯3克;
2、黃豆淘洗乾淨後,加上清水浸泡一個晚上的時間,第二天早上將黃豆濾水倒入在豆漿機中,同時在其中加入8碗清水;
3、啓動程序將其打成豆漿,用篩網過濾2遍,豆漿放入在煮鍋中煮一會,一邊煮一邊用勺子攪拌,煮至其沸騰的時候,繼續煮5分鐘;
4、煮好的豆漿關火,靜置幾分鐘,晾至90度,內酯放入一個小碗中,在其中加上一點點涼白開化開,處理好的豆漿放入一個大碗中;
5、同時快速倒入內酯攪拌好,加上蓋子靜置半個小時,豆腐腦就成型了,在豆腐腦成型的過程中做滷汁,鍋中添上水燒開後,放入木耳、老抽、花椒粉和一點點白糖;
6、根據個人的口味加上點食鹽調味,攪拌均勻,再次將其煮開後,淋入雞蛋液,煮至雞蛋定型後,淋入水澱粉,再次煮開,將豆腐腦撈入在碗中,澆上滷汁,撒上點香菜點綴,就可以吃了。
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