如何做醃蘿蔔拌飯醬 怎麼做醃蘿蔔拌飯醬
1、主料:蘿蔔幹1盤、香菇5朵、豬肉1塊、雞精小半勺、甜麪醬1勺、白糖1小勺、郫縣豆瓣醬1勺、蒜蓉辣醬1勺、植物油1湯勺。
2、蘿蔔乾溫水泡發,洗淨以後切成小粒;香菇去蒂,洗淨以後切成和蘿蔔乾一樣大小的粒。
3、豬肉切丁備用,然後加少許料酒把豬肉丁醃一下;郫縣豆瓣醬剁細。
4、拿一大碗,放剁細的郫縣豆瓣醬、甜麪醬、蒜蓉辣醬,然後加少許白糖。
5、加少許雞精,攪拌均勻;調好的醬加足量的水,水量一定要足,將碗內的醬攪拌的稀一點;鍋內放油燒六成熱,然後放入蘿蔔乾炸成金黃色撈出;放入香菇丁也炸成金黃色撈出備用。
6、鍋內留底油,放蔥薑絲和蒜片爆出香味;下入肉丁翻炒變色,然後倒入調好的醬汁。
7、放入剛纔炸好的蘿蔔乾和香菇丁;等到鍋內的醬汁沸騰以後改小火慢慢的熬;熬至鍋內的醬汁變得濃稠,關火撒白芝麻出鍋即可。
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