怎麼做客家艾米果 客家艾米果的做法
1、食材:艾草1000、麪粉500克、糯米粉500克、臘肉1000克、筍(或蘿蔔)500克、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、蔥末適量、薑末適量、蒜末適量、幹辣椒末適量。
2、洗乾淨採摘來的艾草葉,把雜?和比較老的部分摘除,並控幹水分。
3、將洗好的艾草控幹水分。
4、臘肉剁碎,加入剁碎的幹辣椒,蔥,姜,蒜,再用鹽、味精、油、醬油調味,再加入一些剁碎的菜頭,熱鍋放油,炒熟做成餡備用。
5、鍋內放水,燒開後,放入艾草和鹼大火煮大概15分鐘。
6、艾?煮爛後,撈起控幹水,倒入糯米粉和麪粉裏,麪粉和米粉1:1。然後揉成麪糰,麪糰太乾時可加入艾葉水,太溼時加入適量糯米粉。
7、取一面團擀成厚薄適中的皮,加入做好餡料,包成三角形或餃子形。
8、水燒開,將包好的艾米果整齊碼放入蒸鍋,上汽後再蒸15-17分鐘,即可端出食用。
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