麻婆豆腐用內酯豆腐還是絹豆腐 麻婆豆腐用什麼豆腐
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1、用普通的嫩豆腐就行了。
2、內酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-內酯爲凝固劑生產的豆腐,含有的水分高,呈現出乳白色或者淡黃色,可以用來涼拌、清蒸、煎煮;而絹豆腐其實就是日本豆腐,但是也有的地方內酯豆腐和絹豆腐是同一種食材。
3、內酯豆腐和絹豆腐都可以用來做麻婆豆腐,但是相比之下,普通的嫩豆腐更適合用來做麻婆豆腐,因爲內酯豆腐、絹豆腐都太嫩了,油煎紅燒之後可能會散了、碎了,不容易成形,更適合用來做湯或者涼拌。
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