怎麼做火鍋料 有什麼製作的步驟
經驗2.46W
1、火鍋底料的做法是使用牛油搭配香料以及各種配料一起炒制而成的,必須使用牛油才能炒出香味來,通常會使用色拉油、郫縣豆瓣、白酒、蔥薑蒜、花椒、辣椒段、冰糖等幾十種配料在牛油中進行混合炒制。
2、先將所有的辛香料洗淨,然後瀝乾水分,攪拌成末備用,薑片、獨蒜、大蔥洗淨備用。把幹辣椒洗淨,然後煮5分鐘,剁成餈粑辣椒備用,先將菜籽油、色拉油燒到5層熱,然後加入薑片、獨蒜、大蔥進行油炸10分鐘左右,撈出,繼續放入牛油和豬油燒到5層熱,放入豆瓣醬、餈粑辣椒、豆豉炒制30分鐘左右。
標籤:火鍋
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