麻辣湯底的做法
麻辣湯底是一道以麻辣調味爲特色的湯底,下面是常見的麻辣湯底的做法:
材料:
- 200克辣椒粉
- 50克豆瓣醬
- 50克花椒粉
- 30克姜蒜末
- 30克郫縣豆瓣醬
- 20克雞精
- 20克五香粉
- 10克鹽
- 10克白胡椒粉
- 適量香菜、蔥花、花椒等配料
步驟:
1. 將辣椒粉、豆瓣醬、花椒粉一同放入鍋中,用中小火炒熟至表面微焦,散發出香味。
2. 加入姜蒜末和郫縣豆瓣醬,繼續翻炒至香味出來。
3. 將炒好的調料放入攪拌機中,加入適量的水,攪拌成細膩的糊狀。
4. 將攪拌好的調料倒入鍋中,加入適量的水,攪拌均勻。
5. 開大火煮沸後轉小火繼續煮約20分鐘,期間不斷攪拌,使湯底更加濃郁。
6. 加入雞精、五香粉、鹽和白胡椒粉,攪拌均勻。
7. 大功告成,將麻辣湯底倒入火鍋中,即可添加各種食材煮食。可根據個人口味再調整辣度和鹹淡。
溫馨提示:
- 辣椒粉的辣度可根據個人口味進行調整,建議先嚐試適量的辣椒粉,再逐漸增加。
- 在炒調料的過程中要保持中小火,以免炒糊。
- 煮湯底的時間要充分,可以讓調味更加融合,味道更濃郁。
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