骨湯麻辣燙底料的做法
骨湯麻辣燙底料的做法如下:
材料:
- 豬骨或雞骨 500克
- 生薑 兩片
- 蔥 一段
- 大蒜 兩瓣
- 辣椒粉 適量
- 花椒粉 適量
- 孜然粉 適量
- 幹辣椒 適量
- 鹽 適量
- 麻油 適量
步驟:
1. 先將豬骨或雞骨洗淨,放入大鍋中,加入足夠的水,大火煮沸。然後撇去浮沫,洗淨骨頭,瀝乾備用。
2. 把洗淨的骨頭放回清水鍋中,加入生薑片和蔥段,大蒜瓣,燒開後轉小火慢慢燉煮2-3小時,使湯汁中的營養充分釋放出來。
3. 取出燉好的骨頭,撈出薑片和蔥段,大蒜瓣,把煮出的骨湯倒入另一個容器中備用。
4. 鍋中加入適量的食用油,油熱後加入足夠的幹辣椒和花椒,炒香。
5. 加入適量的辣椒粉、花椒粉和孜然粉,繼續炒勻。
6. 將炒好的辣椒調料倒入骨湯中,加入適量的鹽和麻油,攪拌均勻。
7. 底料放涼後,放入密封容器中冷藏保存即可。
使用時,根據個人口味加入底料,再加入蔬菜、豆腐、肉類等食材,煮熟後即可享用美味的骨湯麻辣燙了。
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