怎樣做黃花魚又酥又脆 黃花魚怎樣做才酥脆?
1、食材:黃花魚、姜、蒜、小蔥、花椒、澱粉、料酒、孜然、胡椒粉。
2、小蔥切段,姜切絲,蒜切碎。
3、用剪刀將黃花魚的鰭剪掉,然後從下腹部剪開,去除內臟,最後用清水洗淨瀝乾水分。
4、將黃花魚放入碗中,依次倒入胡椒粉和鹽,料酒,最後放入蔥薑蒜,攪拌均勻後醃製50分鐘。
5、醃製好後取出放入另一個碗中,接着倒入適量澱粉,用手抓勻使黃花魚表面均勻裹上澱粉。
6、鍋中倒入適量食用油,大火燒至8成熱時將控幹水分的黃花魚放入,改小火,大約1分鐘左右炸好撈出。
7、接着大火將油燒至油冒泡,倒入炸過一遍的小黃魚,復炸15秒左右,立即撈出控油,放入鋪有廚房紙的盤子裏。
8、想要香酥黃花魚做的酥脆好吃,一定要記住復炸這一步。
9、黃花魚炸好之後,可以在上面撒一些孜然或是椒鹽調味,味道會很好呢。裝盤時也可以再撒點蔥花,作爲裝飾,這樣既好吃又好看。
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