荔浦芋頭扣肉的做法 芋頭扣肉怎麼做
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1、食材。豬五花肉2斤,荔浦芋半個,鹽少許,蜂蜜少許,白糖2大勺,醬油3大勺,南乳1大勺,胡椒粉少許。
2、將豬五花肉洗淨,入沸水鍋中煮熟,撈出瀝乾水分,用小竹籤在肉皮上扎刺密孔,以鹽和蜂蜜塗抹在肉皮上。
3、入油鍋炸至肉皮起泡,色呈金黃時取出,放入溫水中稍浸,切成厚肉片,用鹽、醬油、白糖、南乳、胡椒粉拌勻稍醃入味。
4、將荔浦芋切成同肉片相同的芋片,將其逐一夾在肉片之間,放入蒸碗中,加調味料,上籠蒸至肉酥時取出,反扣在盤中,取出扣碗即成。
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