無糖脆餅做法和配方 無糖脆餅做法介紹
1、主料:麪粉100克、橄欖油15克、酵母粉1/2小匙、水45克。
2、輔料:玉米澱粉50克、黃油25克、鹽3克、新鮮香蔥15克。
3、把主料的所有材料混合在一起,揉幾分鐘,成光滑麪糰,然後蓋上保鮮膜,進行發酵,發酵至2倍大,約1小時。
4、把新鮮香蔥切碎,黃油加熱融化成液態後與香蔥碎、玉米澱粉、鹽混合在一起,揉成團(實在成不了團,可以適當加一些液態黃油)。
5、把發酵好的麪糰排氣壓扁。
6、把香蔥黃油團包裹在壓扁的麪糰中。
7、抱好,收緊收口,收口朝下放進碗中,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
8、把麪糰擀開成長方形,然後兩邊朝中線折過來,然後在對摺,成4折型(就跟做千層的折法一樣)。
9、然後再擀開成長方形,再4折,然後再擀開成0.2cm厚的長方形(一共2次4折),用叉子叉些小孔出來。
10、切成自己喜歡的形狀,然後噴些水在上面,然後蓋上保鮮膜進行第二次發酵
11、發酵至餅乾厚度變成原來的2倍,約25分鐘。
12、放入預熱好的烤箱中,上下火180度,中層,烤15分鐘左右,至餅乾表面成金黃色即可。
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