正宗火燒驢肉 驢肉火燒到底哪的最正宗
1、驢肉火燒是河北小吃的一種,發源於河北省保定市,廣泛流行於冀中地區,遍佈保定市各處的驢肉火燒品牌店是保定這一名吃繁盛的象徵。
2、火燒爲一種麪食,一般爲死麪做成(注:死麪爲未經發酵的麪粉,經過發酵的麪粉叫做活面,用活面做成的餅稱爲“燒餅”)。
3、驢肉火燒:將其在餅鐺裏烙熟後,架在竈頭裏烘烤,使其外焦裏嫩,別具風味,趁熱用刀劈開,加入熱騰騰的熟驢肉,是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬製的燜子夾入火燒佐食,其中以保定南部定州地區的燜子最爲美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味,吃起來也別有一番風味。
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