醃雞脖製作方法 雞脖製作方法
1、雞脖子的做法原料:鮮雞脖,辣椒,剁椒,花椒,蔥,姜,大料,桂皮,香葉,白酒,鹽,醬油及不認識的香料若干。
2、做法: 雞脖子洗乾淨。在一個大盆中放入剁成末的蔥姜,倒入較多的白酒、鹽,把洗好的雞脖子放入拌勻,醃一宿。(最好用白酒,比料酒醃出來的好吃)3、 第二天,把醃好的脖子放入沸水鍋中焯掉血末,撈出來沖洗乾淨。
4、另上鍋,倒入油,熗大把的小辣椒、花椒。(比炒菜用的油多點)熗出香味來趕緊往裏加水。
5、把各種香料也扔在鍋裏。再倒入一些白酒、醬油、好幾勺剁椒、蔥段、薑片。醬油要適量,最好用老抽,調調顏色就可以了
6、再把雞脖子放入大火煮開,嚐嚐鹹淡,因爲剁椒很鹹,而且晚上用鹽醃過了,要注意不能太鹹了。改小火多煮會就好了。半個多小時就可以關火了,關火後雞脖子還可以在湯裏泡泡入味。
7、建議,最後大火稍微收一下汁,這樣可以把老湯保留下來,下回繼續倒回鍋裏用,但是每次都得新炸點辣椒、新加入點的香料。
8、以上就是醃雞脖製作方法。
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