甜灑是怎樣釀做 適合愛喝酒的你
1、糯米漂洗至水清,浸泡10小時左右
2、泡漲後的糯米瀝去水,放入墊了籠布的蒸籠,不用壓實,保持表面蓬鬆最好
3、多餘的籠布蓋在表面(不蓋也行),蒸鍋坐水,水開後蒸15—20分鐘至飯熟
4、用事先準備好的涼開水沖洗降溫,降至約30度。邊衝邊將米飯充分抓散,感覺米飯的溫度比手溫略涼就行了
5、取約1.5克酒麴,拌入衝散後的糯米飯中,徹底攪拌均勻後
6、將糯米飯裝入合適的玻璃瓶,中間挖個洞,剩下的0.5克酒麴衝入小半碗30度左右的溫水,拌勻後倒入洞中
7、蓋上瓶蓋,不用擰緊,虛蓋即可。剩下的工作就是保溫了,我是放入保溫包,衝一個約爲40度水的熱水袋,外面裹個厚毛巾,一起放入保溫包中,保溫時間約爲35小時
8、看到糯米飯結成整塊,並且邊緣離瓶,中間酒窩有酒即可。看看清澈的酒汁。做好後的甜酒釀蓋緊瓶蓋,放入冰箱保存
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