竹筍苦味怎麼去除 怎樣給新鮮竹筍去除苦味
1、把竹筍處理乾淨。用刀削掉比較老的部分(用手掐不動的部分),竹筍上有毛的地方要削乾淨。
2、清洗之後,你可以根據你喜歡的厚度來把竹筍切成片,如果打算用來晾乾做幹筍吃,可以切厚一點,如果打算吃鮮竹筍,那就可以切薄一點。
3、切好竹筍之後,就可以放到鍋裏面煮了,加的水要適量,剛剛遮住竹筍就可以了,但是也不要太少了。
4、加熱至水沸騰之後,繼續加熱十分鐘就可以了,在加熱的途中不要蓋鍋蓋。
5、煮好竹筍之後,準備一個盆子或者是水桶之類的,裝上涼水,然後將竹筍撈到涼水裏浸泡,一般最開始浸泡的時候,只要水是熱的,就要多換幾次水,等到泡竹筍的水涼下來之後,可以每4個小時換一次水。
6、一般情況下,片兒切得薄的竹筍換了3次水(不包括開始因爲竹筍太燙而換的水)之後就可以食用了,厚一點的可能要6~8次左右。
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