食堂饅頭髮面技巧 食堂饅頭髮面技巧分享
1、首先將準備好的酵母粉與少許的白糖,放入小碗中添加適量的溫水,用筷子將酵母粉攪拌融化備用。
2、準備一個乾淨的 容器,倒入適量的麪粉,將碗中融化的酵母水倒入麪粉中攪拌均勻,然後再倒入適量的溫水邊攪拌邊添加水,待麪粉攪拌成絮狀時,在用手揉成光滑的麪糰備用。
3、麪糰揉好之後,用保鮮膜蓋上,然後放到溫度高點的地方讓麪糰發酵,大約發酵一個多小時左右,麪糰發酵至原來的兩倍大時即可。
4、將發酵好的麪糰,從盆裏取出來放入案板之上,上面撒上少許的乾麪粉再次揉成光滑的麪糰,把揉好的麪糰搓成長條,用刀切成大小均勻的面劑子。
5、將分好的面劑子,用來做成饅頭或者是包包子即可,待饅頭與包子做好之後,不要直接上鍋蒸制,還需要再醒發15分鐘左右。
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